Marque Diamond - Machine à glaçon

DIAMOND et la catégorie Machine à glaçon: ce qu'il faut savoir

Diamond Europe équipe les cuisines professionnelles et la réfrigération CHR depuis plus de 40 ans. La marque s'appuie sur un réseau de revendeurs-installateurs présent dans de nombreux pays et propose un catalogue pensé pour équiper un établissement de A à Z.

Le savoir-faire DIAMOND sur la production de glace

DIAMOND structure son offre CHR autour de gammes segmentées, du cœur de marché aux solutions plus spécialisées. Cette architecture se retrouve dans la production de glace: la marque couvre aussi bien les machines compactes pour comptoir que les têtes de production sans réserve, à associer à un bac de stockage séparé. Cette modularité évite d'acheter une machine intégrée quand la réserve doit être dimensionnée indépendamment de la production.

Critères de choix d'une machine à glaçons DIAMOND

Le premier critère est le couple production journalière / capacité de réserve. Une machine qui produit 30 kg/24 h avec 9 kg de réserve ne tiendra pas un service de 100 couverts si la glace part dans les softs, les cocktails et les seaux à bouteilles. DIAMOND propose des réserves qui montent avec la production, jusqu'aux bacs de stockage séparés pour les têtes de production. Vérifiez la production sur 24 h, pas la réserve seule: c'est elle qui détermine si la machine rattrape le pic du soir.

Le type de glaçon change l'usage. Les cubes pleins de 42 g refroidissent lentement et fondent peu: ils conviennent aux spiritueux servis on the rocks. Les glaçons plats ou creux refroidissent plus vite et sont économes en eau. La glace granulée et les paillettes servent la poissonnerie, les présentations de fruits de mer ou les bars à smoothies. DIAMOND couvre ces différents types.

L'installation conditionne la fiabilité. Une machine à glaçons a besoin d'une arrivée d'eau, d'une évacuation et d'une ventilation correcte du condenseur. En pose sous comptoir, l'espace autour de la grille d'aération doit rester libre, sinon le compresseur chauffe et la production chute. La qualité de l'eau compte aussi: une eau dure entartre l'évaporateur et réduit la production. Un filtre anticalcaire en amont est souvent plus rentable qu'un détartrage curatif. Les modèles encastrables DIAMOND s'intègrent sous un plan de bar, mais leur production reste limitée: ils conviennent aux petits débits ou en appoint.

Typologies DIAMOND et usages en service

DIAMOND décline la machine à glaçons en plusieurs architectures. Les machines encastrables avec réserve de quelques kilos visent le comptoir: elles produisent peu, mais elles tiennent dans un meuble sous plan. Les machines avec réserve intégrée couvrent le service courant d'un bar ou d'une brasserie, avec des réserves qui montent en proportion de la production. Les têtes de production sans réserve s'adressent aux gros volumes: on les associe à un bac de stockage séparé. Enfin, la glace granulée et les paillettes répondent aux besoins du frais alimentaire, pas du verre.