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Machine à glaçons spéciaux
Une machine à glaçons spéciaux professionnelle ne se sélectionne pas sur la seule capacité journalière affichée. La forme du glaçon - gourmets, cubes pleins, paillettes, écailles plates, supergrains ou nuggets - détermine directement la vitesse de transfert thermique, la tenue en dilution et la compatibilité réglementaire avec le contact alimentaire direct. Confondre ces typologies sur un poste de production ou de service, c'est accepter soit une perte d'efficacité frigorifique, soit un risque de non-conformité HACCP.
Pour les établissements dont le besoin se situe sur la glace de service standard, les rubriques machines à glaçons creux pour bar et restauration et machines à glaçons plein haute densité couvrent les segments standard. Pour les besoins de fractionnement et de refroidissement rapide de masse, consultez également notre offre de machines à glace pilée pour la conservation et le service traiteur. Ce guide technique traite exclusivement des machines à glaçons spéciaux : formes atypiques, très hautes capacités et technologies de condensation avancées.
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Les autres rubriques de Machine à glaçon
Nous vous proposons 36 Machine à glaçons spéciaux
EN STOCK : 20
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 9 kg production 25 kg/24 h - acm 47 as
Ref : ACM 47 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 386x600x645
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 25 kg/24 h
Capacité de stockage : 9 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.7
+ D'INFORMATIONS
1 252,80 € HT
1 740,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 23
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 12 kg production 33 kg/24 h - acm 57 as
Ref : ACM 57 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 386x600x695
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein de 20 g
Production journalière : 33 kg/24 h
Capacité de stockage : 12 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
1 551,60 € HT
2 155,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 22
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 9 kg production 25 kg/24 h - ecm 47 as
Ref : ECM 47 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 386x600x645
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 25 kg
Capacité de stockage : 9 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
1 602,00 € HT
2 225,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 13
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 19 kg production 44 kg/24 h - acm 87 as
Ref : ACM 87 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 531x600x785
Type de glaçons : Gourmet plein
Production journalière : 44 kg
Capacité de stockage : 19 kg
Type de refroidissement : Air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
1 767,60 € HT
2 455,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 17
Machine à glaçons professionnelle glaçons cubes réserve 17 kg production 34 kg/24 h - sqh 35 as
Ref : SQH 35 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 485x575x721
Type de glaçons : Cube plein de 20g
Production journalière : 34 kg/24h
Capacité de stockage : 17 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.7
+ D'INFORMATIONS
1 818,00 € HT
2 525,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 24
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 23 kg production 53 kg/24 h - acm 107 as
Ref : ACM 107 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 531x600x840
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 53 kg/24 h
Capacité de stockage : 23 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.7
+ D'INFORMATIONS
1 976,40 € HT
2 745,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 7
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets avec réserve 12 kg production 33 kg/24 h - ecm 57 as
Ref : ECM 57 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 386x600x695
Type de glaçons : Gourmet plein
Production journalière : 33 kg
Capacité de stockage : 12 kg
Type de refroidissement : Air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
1 980,00 € HT
2 750,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 18
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 19 kg production 44 kg/24 h - ecm 87 as
Ref : ECM 87 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 531x600x785
Type de glaçons : Gourmet plein
Production journalière : 44 kg
Capacité de stockage : 19 kg
Type de refroidissement : Air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
2 142,00 € HT
2 975,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 23
Machine à glaçons professionnelle cubes 18 kg réserve 50 kg/24 h - sqh 45 as
Ref : SQH 45 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 485x575x816
Type de glaçons : Cube plein de 20g
Production journalière : 50 kg
Capacité de stockage : 18 kg
Type de refroidissement : Air
★4.9
+ D'INFORMATIONS
2 142,00 € HT
2 975,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 8
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 23 kg production 53 kg/24 h - ecm 107 as
Ref : ECM 107 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 531x600x840
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 53 kg
Capacité de stockage : 23 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
2 336,40 € HT
3 245,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 6
Machine à glaçons professionnelle pebble ice avec réserve 20 kg - production 90 kg/24h - peb90/20a - diamond
Ref : PEB90/20A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x660x690+110/150
Type de glaçons : Pebble ice
Production journalière : 90 kg
Capacité de stockage : 20 kg
Type de refroidissement : Air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
2 481,23 € HT
3 951,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 21
Machine à glaçons professionnelle cubes pleins réserve 33 kg production 79 kg/24 h - sqh 75 as
Ref : SQH 75 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 670x595x892
Type de glaçons : Cube plein
Production journalière : 79 kg
Capacité de stockage : 33 kg
Type de refroidissement : Air
★5
+ D'INFORMATIONS
2 646,00 € HT
3 675,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 18
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 39 kg production 75 kg/24 h - acm 127 as
Ref : ACM 127 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x600x920
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 75 kg/24 h
Capacité de stockage : 39 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
2 667,60 € HT
3 705,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 5
Machine à glace paillettes professionnelle avec réserve 10 kg production 65 kg/24 h - mges60a-2 - eurfrigor
Ref : MGES60A-2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 450x620x680
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 65 kg
Capacité de stockage : 10 kg
Type de refroidissement : Air
★5
+ D'INFORMATIONS
2 728,61 € HT
3 966,00 € HT
-31,20%
EN STOCK : 5
Machine à glace paillettes professionnelle avec réserve 19 kg production 111 kg/24 h - mges102a-2 - eurfrigor
Ref : MGES102A-2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 496x660x685
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 111 kg
Capacité de stockage : 19 kg
Type de refroidissement : Air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
2 754,06 € HT
4 003,00 € HT
-31,20%
EN STOCK : 5
Machine à glace pebble ice professionnelle réserve 40 kg production 142 kg/24h - peb140/40a - diamond
Ref : PEB140/40A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 738x690x851,5+110/150
Type de glaçons : Pebble Ice
Production journalière : 142 kg/24h
Capacité de stockage : 40 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.2
+ D'INFORMATIONS
2 963,53 € HT
4 719,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 4
Machine à glace pebble ice professionnelle réserve 50 kg production 146 kg/24h - peb150/50a - diamond
Ref : PEB150/50A
Dimensions (LxPxH) (mm) : 738x690x1020+110/150
Type de glaçons : Pebble Ice
Production journalière : 146 kg/24h
Capacité de stockage : 50 kg
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
3 016,28 € HT
4 803,00 € HT
-37,20%
EN STOCK : 3
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 48 kg production 84 kg/24 h - acm 177 as
Ref : ACM 177 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x600x990
Type de glaçons : Glaçon gourmet plein
Production journalière : 84 kg/24 h
Capacité de stockage : 48 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
3 092,40 € HT
4 295,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air avec réserve 18 kg production 90 kg/jour - b95ca - icematic
Ref : B95CA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x597x694
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 90 kg
Capacité de stockage : 18 kg
Type de refroidissement : Air
★3.9
+ D'INFORMATIONS
3 243,10 € HT
4 633,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 5
Machine à glace paillettes professionnelle avec réserve 38 kg production 150 kg/24 h - mges150a-2 - eurfrigor
Ref : MGES150A-2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 741x678x925
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 150 kg
Capacité de stockage : 38 kg
Type de refroidissement : Air
★4.5
+ D'INFORMATIONS
3 391,84 € HT
4 930,00 € HT
-31,20%
EN STOCK : 9
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 39 kg production 75 kg/24 h - ecm 127 as
Ref : ECM 127 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x600x920
Type de glaçons : Gourmet plein
Production journalière : 75 kg
Capacité de stockage : 39 kg
Type de refroidissement : Air
★4.9
+ D'INFORMATIONS
3 402,00 € HT
4 725,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 1
Machine à glaçons professionnelle grains 25 kg réserve 70 kg/24 h production - af 87 as
Ref : AF 87 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 535x620x797
Type de glaçons : Grains
Production journalière : 70 kg/24 h
Capacité de stockage : 25 kg
Type de refroidissement : Air
★4.1
+ D'INFORMATIONS
3 459,60 € HT
4 805,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 5
Machine à glace paillettes professionnelle avec réserve 55 kg production 150 kg/24 h - mges155a-2 - eurfrigor
Ref : MGES155A-2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 741x678x1015
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 150 kg
Capacité de stockage : 55 kg
Type de refroidissement : Air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
3 472,34 € HT
5 047,00 € HT
-31,20%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air avec réserve 18 kg production 130 kg/jour - b130ca - icematic
Ref : B130CA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 500x597x694
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 130 kg
Capacité de stockage : 18 kg
Type de refroidissement : Air
★4
+ D'INFORMATIONS
3 483,20 € HT
4 976,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air avec réserve 50 kg production 165 kg/jour - b160ca - icematic
Ref : B160CA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x650x995
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 165 kg
Capacité de stockage : 50 kg
Type de refroidissement : Air
★4.7
+ D'INFORMATIONS
3 751,30 € HT
5 359,00 € HT
-30,00%
EN STOCK : 20
Machine à glaçons professionnelle glaçons gourmets réserve 48 kg production 84 kg/24 h - ecm 177 as
Ref : ECM 177 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 680x600x990
Type de glaçons : Gourmet plein
Production journalière : 84 kg/24 h
Capacité de stockage : 48 kg
Type de refroidissement : Air
★4.6
+ D'INFORMATIONS
3 754,80 € HT
5 215,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 9
Machine à glaçons professionnelle grains 30 kg 130 kg/24 h - ef 107 as
Ref : EF 107 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 592x622x1000
Type de glaçons : Grains
Production journalière : 130 kg/24 h
Capacité de stockage : 30 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4.9
+ D'INFORMATIONS
4 010,40 € HT
5 570,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 20
Machine à glaçons professionnelle grains 32 kg réserve 130 kg/24 h production - af 107 as
Ref : AF 107 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 592x622x1000
Type de glaçons : Grains
Production journalière : 130 kg/24 h
Capacité de stockage : 32 kg
Type de refroidissement : Air
★4
+ D'INFORMATIONS
4 010,40 € HT
5 570,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 13
Machine à glaçons professionnelle grains 40 kg réserve 126 kg/24 h - ef 127 as
Ref : EF 127 AS
Dimensions (LxPxH) (mm) : 950x605x790
Type de glaçons : Grains
Production journalière : 126 kg/24 h
Capacité de stockage : 40 kg
Type de refroidissement : Groupe à air
★4
+ D'INFORMATIONS
4 266,00 € HT
5 925,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 5
Machine à glaçons pro 152 kg/24h forme gourmets avec stockage 129kg
Ref : MXGM 327 AS + NB 193 S
Dimensions (LxPxH) (mm) : 568x704x721
Production : 152 kg/24h
Type de glaçons : gourmet
Type de condenseur : Air
Gaz réfrigérant : R290
Alimentation : Monophasée
★4
+ D'INFORMATIONS
5 324,40 € HT
7 395,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 18
Machine à glaçons pro 165 kg/24h forme gourmets avec stockage 129 kg
Ref : MXGM 427 AS + NB 193 S
Dimensions (LxPxH) (mm) : 568x704x721
Production : 165 kg/24h
Type de glaçons : gourmet
Type de condenseur : Air
Gaz réfrigérant : R290
Alimentation : Monophasée
★4.8
+ D'INFORMATIONS
6 012,00 € HT
8 350,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 12
Machine à glaçons pro 280kg/24h forme cubes avec réserve 243kg
Ref : NWL 607 AS + SB 530 S
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x620x575
Production : 280kg/24h
Type de glaçons : cube
Type de condenseur : Air
Gaz réfrigérant : R290
Alimentation : Monophasée
★4.7
+ D'INFORMATIONS
6 296,40 € HT
8 745,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 4
Machine à glaçons pro 165 kg/24h forme gourmets avec stockage 181 kg
Ref : MXGM 437 AS + SB 393 S
Dimensions (LxPxH) (mm) : 773x705x721
Production : 165 kg/24h
Type de glaçons : gourmet
Type de condenseur : Air
Gaz réfrigérant : R290
Alimentation : Monophasée
★4.1
+ D'INFORMATIONS
6 336,00 € HT
8 800,00 € HT
-28,00%
EN STOCK : 21
Machine à glaçons pro 300 kg/24h forme gourmets avec stockage 243 kg
Ref : MXGM 637 AS + SB 530 S
Dimensions (LxPxH) (mm) : 773x704x1128
Production : 275 kg/24h
Type de glaçons : gourmet
Type de condenseur : Air
Gaz réfrigérant : R290
Alimentation : Monophasée
★4
+ D'INFORMATIONS
7 747,20 € HT
10 760,00 € HT
-28,00%
Machine à glaçons professionnelle plats 7 g avec réserve production 105 kg/24h - icev250a-r2 - diamond
Ref : ICEV250A-R2
Dimensions (LxPxH) (mm) : 738x600x980(+110)
Type de glaçons : Plats de 7 g
Production journalière : 105 kg/24h
Type de refroidissement : Condenseur à air
★4.8
+ D'INFORMATIONS
2 022,16 € HT
3 220,00 € HT
-37,20%
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air avec réserve 50 kg production 210 kg/jour - b200ca - icematic
Ref : B200CA
Dimensions (LxPxH) (mm) : 700x650x995
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 210 kg
Capacité de stockage : 50 kg
Type de refroidissement : Air
★4.3
+ D'INFORMATIONS
3 929,80 € HT
5 614,00 € HT
-30,00%
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Guide d'achat technique - Machines à glaçons spéciaux professionnelles : technologies, dimensions, capacités et grilles tarifaires B2B
1. Comparaison des technologies de condensation - air intégré, split et hybride CO²
Le choix du type de condenseur conditionne l'implantation et le bilan thermique de la pièce d'installation. Un condenseur à air intégré dissipe entre 1,2 et 1,5 kW de chaleur par tranche de 100 kg de production journalière dans un rayon de 2 m autour de la machine - contrainte rédhibitoire en cuisine fermée ou en chambre froide positive. Le split système déporte l'unité de condensation en local technique ou en toiture, supprimant intégralement ce rejet thermique en zone de travail. À partir des très hautes capacités industrielles, la technologie hybride CO²/naturel (fluide réfrigérant R744) répond aux exigences du règlement F-Gas (UE) n°517/2014 en vigueur depuis 2020, qui plafonne le GWP des fluides synthétiques HFC : le R744 présente un GWP de 1, contre 1 430 pour le R134a et 2 088 pour le R404A. CHR Catering International - 09 71 04 20 23 - accompagne techniquement le choix du système de condensation adapté à chaque contrainte d'implantation.
| Technologie | Principe de fonctionnement | Contrainte d'installation principale | Niveau sonore en zone de production | Plage de capacité optimale | Cas d'usage typique |
|---|---|---|---|---|---|
| Condenseur à air intégré | Dissipation thermique directe par ventilation forcée dans la pièce | Ventilation locale obligatoire, dégagement thermique ≥ 25 m³ de la pièce | Moyen (ventilateur intégré) | 24 à 300 kg/24h | CHR, hôtellerie, snacking, bar |
| Split système | Condenseur déporté en local technique ou toiture via liaison frigorifique | Liaison frigorifique, local technique dédié, raccordement spécialisé | Faible (machine silencieuse en production) | 300 à 1 500 kg/24h | Cuisine professionnelle fermée, agroalimentaire, labo froid |
| Hybride CO²/naturel | Fluide naturel R744 (CO²) + circuit hybride haute pression | Installation spécialisée habilitation R744, surpression circuit ≥ 120 bar | Variable (selon configuration) | > 700 kg/24h | Grande distribution, industrie alimentaire, poissonnerie industrielle |
2. Guide des tolérances - dimensions, capacités et contraintes d'implantation par segment
Le dimensionnement d'une machine à glaçons industrielle ou d'une machine à glaçon professionnel de segment supérieur impose une vérification préalable de la charge de plancher (les modèles haute capacité avec bac de stockage intégré peuvent dépasser 200 kg à pleine charge), de la section de gaine d'évacuation d'eau et de la disponibilité d'un circuit électrique triphasé pour les machines à partir de 600 kg/24h. La hauteur de plafond minimal et le libre passage de manutention sont également des paramètres bloquants sur les modèles de grande emprise (largeur jusqu'à 1 380 mm pour les configurations 1 500 kg/24h). L'option pompe de relevage supprime la contrainte de pente gravitaire à l'évacuation - déterminant pour les installations en sous-sol ou en zone sans caniveau.
| Segment de production | Capacité kg/24h | Réserve intégrée (min – max) | Emprise au sol typique (mm) | Hauteur typique (mm) | Alimentation électrique |
|---|---|---|---|---|---|
| Sous-comptoir compact | 24 – 53 | 9 – 23 kg | 386 × 600 | 643 – 930 | Monophasé 230 V |
| Format colonne standard | 65 – 130 | 30 – 72 kg | 485 – 680 × 575 – 615 | 721 – 1 100 | Monophasé 230 V |
| Grande capacité sol | 150 – 300 | 70 – 243 kg | 560 – 773 × 610 – 705 | 575 – 1 128 | Monophasé / début triphasé |
| Industriel / triphasé | > 400 | Sans réserve ou > 400 kg | 870 – 1 380 × 590 – 736 | 535 – 970 | Triphasé 400 V / 6 250 W+ |
3. Caractéristiques techniques par type de glaçon - transfert thermique, HACCP et évaporateur
Le règlement (CE) n°852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires impose que la glace alimentaire produite au contact direct des aliments soit produite à partir d'eau potable et dans des équipements dont les surfaces de contact sont conformes au règlement (CE) n°1935/2004. Sur ce point, les machines à glaçons paillettes et les machines à écailles plates présentent la particularité d'un contact glace/aliment immédiat (étals, barquettes, chambre de maturation) : la certification NSF ou équivalent CE est impérative. Les machines à glaçons spéciaux à évaporateur vertical offrent un nettoyage facilité par gravité, supprimant les zones de rétention d'eau calcaire propices aux biofilms. Le système à couteau rotatif (technologie écailles plates) présente un nombre réduit de pièces d'usure et un cycle de maintenance préventive simplifié par rapport aux évaporateurs à tambour traditionnel.
| Forme de glaçon | Application principale | Température de production | Tenue en dilution | Contact alimentaire direct | Type d'évaporateur |
|---|---|---|---|---|---|
| Gourmets (nuggets alvéolés) | Boissons, cocktails, CHR | 0°C / -1°C | Bonne - humidité 25% | Oui (CE 1935/2004) | Évaporateur cylindrique vertical |
| Cubes pleins | Whisky, boissons premium, export | -2°C / -3°C | Très haute - haute densité | Oui (CE 1935/2004) | Grille plate - refroidissement indirect |
| Grains / supergrains | Service rapide, conservation agroalimentaire, médical | -2°C / -3°C | Modérée - humidité 8% | Oui (CE 1935/2004) | Évaporateur cascade |
| Paillettes / flakes | Conservation poisson, médical, traiteur | -6°C / -10°C | Faible - fusion rapide | Oui - contact direct aliment | Évaporateur cylindrique rotatif |
| Écailles plates | Boucherie, poissonnerie industrielle, chimie | -6°C / -10°C | Faible - humidité 2% | Oui - contact direct aliment | Couteau rotatif sur cylindre |
| Plats (évaporateur vertical) | Présentoir, bar, hôtellerie haut de gamme | 0°C / -2°C | Modérée - forme décorative | Oui (CE 1935/2004) | Évaporateur vertical - nettoyage facilité |
4. Comparatif B2B des fourchettes de prix - variables techniques justifiant le positionnement tarifaire
Le prix d'une machine à glaçons professionnelle reflète une combinaison de variables techniques - capacité journalière, présence d'un bac de stockage intégré, type de condensation, option pompe de relevage - et non un simple effet de gamme. À capacité équivalente, une machine à glaçons paillettes avec condenseur à air sera positionnée différemment d'un modèle split sur la même capacité : l'unité déportée représente un surcoût matériel de 15 à 25 % sur le prix machine, auquel s'ajoute le coût d'installation frigorifique. De même, un modèle équipé d'un bac de stockage externe combiné en kit voit son prix total augmenter de 30 à 60 % par rapport à la tête de production seule - mais supprime l'investissement dans un bac de stockage autonome. Les fourchettes ci-dessous sont données HT, hors installation, sur la base des prix remisés constatés sur ce catalogue. Pour toute demande de devis volume ou de tarification parc multi-sites, contactez CHR Catering International au 09 71 04 20 23.
| Segment | Fourchette de prix HT (remisée) | Variables techniques qui justifient le prix | Points de vigilance à l'achat |
|---|---|---|---|
| Entrée de gamme pro 24 – 53 kg/24h |
1 200 € – 2 300 € | Capacité journalière, volume réserve (9 à 23 kg), présence ou non de pompe de relevage | Vérifier l'adéquation entre la capacité de production et la réserve : sous-dimensionner la réserve génère des ruptures de service en pic d'activité |
| Milieu de gamme 65 – 130 kg/24h |
2 600 € – 4 300 € | Type de condensation (air vs split), forme du glaçon (standard vs paillettes), option kit stockage externe | Le modèle split présente un surcoût installation frigorifique à intégrer dans le TCO - ne pas comparer les prix machine seuls |
| Haute capacité 150 – 300 kg/24h |
4 500 € – 8 100 € | Split système, capacité bac de stockage combiné (jusqu'à 243 kg), forme nuggets ou supergrains, gaz réfrigérant R290 | Le R290 (propane) impose un local ventilé et une zone ATEX classe 2 au-dessous de la machine - à vérifier avec le bureau de prévention incendie |
| Industriel > 400 kg/24h |
7 000 € – 41 800 € | Alimentation triphasé 400 V, technologie couteau rotatif, gaz naturel CO²/hybride, vis sans fin production continue, puissance moteur jusqu'à 6 250 W | Prévoir une étude de charge de plancher et un schéma unifilaire électrique avant toute commande - le poids à pleine charge peut dépasser 400 kg |
● Questions fréquemment posées Machine à glaçons spéciaux
Pourquoi la forme du glaçon est-elle un critère technique ?
La forme du glaçon, gourmets, cubes pleins, paillettes, écailles plates, supergrains ou nuggets, détermine directement la vitesse de transfert thermique, la tenue en dilution et la compatibilité réglementaire avec le contact alimentaire direct, si bien que confondre ces typologies revient à accepter une perte d'efficacité frigorifique ou un risque de non-conformité HACCP. Elle prime sur la seule capacité journalière.
Condenseur à air intégré, split ou hybride CO2 : que choisir ?
Le condenseur à air intégré dissipe entre 1,2 et 1,5 kW de chaleur par tranche de 100 kg de production journalière dans un rayon de 2 mètres, le split déporte l'unité en local technique ou en toiture et supprime ce rejet, tandis que l'hybride CO2 au fluide R744 répond aux exigences F-Gas. L'air couvre 24 à 300 kg/24h, le split 300 à 1 500 kg/24h.
Quel est l'intérêt du R744 face aux fluides synthétiques ?
Le R744, ou CO2, présente un potentiel de réchauffement global de 1 contre 1 430 pour le R134a et 2 088 pour le R404A, ce qui répond au plafonnement du GWP des fluides synthétiques HFC imposé par le règlement F-Gas UE 517/2014, au prix d'une installation spécialisée avec habilitation R744. La surpression du circuit dépasse 120 bars.
Quelle capacité et quelle alimentation selon le segment ?
Quatre segments structurent la gamme : sous-comptoir compact de 24 à 53 kg/24h en monophasé 230 V, format colonne de 65 à 130 kg/24h en monophasé, grande capacité au sol de 150 à 300 kg/24h en monophasé ou début de triphasé, et industriel au-delà de 400 kg/24h en triphasé 400 V. Le triphasé devient nécessaire à partir de 600 kg/24h.
Quelles vérifications avant d'installer une machine haute capacité ?
Le dimensionnement impose de vérifier la charge de plancher, les modèles haute capacité avec bac intégré pouvant dépasser 200 kg à pleine charge, la section de gaine d'évacuation d'eau, la disponibilité d'un circuit triphasé et le libre passage de manutention, la largeur atteignant 1 380 mm sur les configurations 1 500 kg/24h. Une pompe de relevage supprime la contrainte de pente gravitaire.
Quelle forme de glaçon pour un contact alimentaire direct ?
Les paillettes et les écailles plates présentent un contact glace-aliment immédiat sur étals, barquettes et chambres de maturation, ce qui rend impérative une certification NSF ou équivalent CE, le règlement CE 852/2004 imposant par ailleurs une production à partir d'eau potable et des surfaces conformes au règlement CE 1935/2004. Ces deux formes sortent à moins 6 à moins 10 degrés Celsius.
Quelle forme de glaçon pour les boissons premium ?
Le cube plein sort à moins 2 à moins 3 degrés Celsius avec une tenue en dilution très haute grâce à sa densité, ce qui en fait la référence pour le whisky, les boissons premium et l'export, quand les gourmets à 0 ou moins 1 degré et 25 % d'humidité conviennent aux cocktails et au service CHR courant. Le cube plein est produit sur grille plate à refroidissement indirect.
Quel surcoût représente un modèle split ou un kit de stockage ?
L'unité déportée d'un modèle split représente un surcoût matériel de 15 à 25 % sur le prix machine, auquel s'ajoute le coût d'installation frigorifique, tandis qu'un modèle équipé d'un bac de stockage externe combiné en kit voit son prix total augmenter de 30 à 60 % par rapport à la tête de production seule. Le kit supprime en contrepartie l'achat d'un bac autonome.
Quelles précautions avec un fluide R290 ?
Le R290, propane, impose un local ventilé et une zone ATEX de classe 2 au-dessous de la machine, un point à valider avec le bureau de prévention incendie avant toute commande, notamment sur le segment haute capacité de 150 à 300 kg/24h où ce fluide est fréquemment employé. La certification du technicien intervenant est également requise.
Quel budget pour une machine à glaçons spéciaux ?
Les fourchettes hors taxes remisées vont de 1 200 à 2 300 euros en entrée de gamme pro de 24 à 53 kg/24h, de 2 600 à 4 300 euros en milieu de gamme de 65 à 130 kg/24h, et de 4 500 à 8 100 euros en haute capacité de 150 à 300 kg/24h. Le segment industriel au-delà de 400 kg/24h s'étend de 7 000 à 41 800 euros, hors installation.
