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Tête de production
La tête de production de machine à glaçons est le composant frigorifique actif de l'installation : c'est elle qui assure le cycle thermodynamique complet, de l'évaporation au démoulage, indépendamment de toute capacité de stockage. Sélectionner la bonne unité impose de croiser la capacité de production journalière en kg/24h, la morphologie de glace requise - glaçons plein à fusion lente pour le service de boissons premium, glaçons creux à refroidissement rapide pour la restauration à fort débit, glace pilée pour la présentation et les cocktails ou encore les formes spéciales nuggets, super grains et écailles plates - avec les contraintes d'installation propres à chaque site.
CHR Catering International (03 75 00 61 40) référence des machines à glaçons professionnelles couvrant une plage de 128 à plus de 2 000 kg/24h, en condenseur à air, split système ou technologie CO²/hybride, pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, hôtels, industries agroalimentaires et sites logistiques sous température dirigée.
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Nous vous proposons 65 Tête de production
Machine à glaçons professionnelle pleins à air sans réserve production 300 kg/jour - m305a - icematic
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x620x575
Type de glaçons : Glaçons pleins
Production journalière : 300 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air sans réserve production 165 kg/jour - b165a - icematic
Dimensions (LxPxH) (mm) : 570x545x535
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 165 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle paillettes à air sans réserve production 205 kg/jour - b205a - icematic
Dimensions (LxPxH) (mm) : 570x545x535
Type de glaçons : Glaçons paillettes
Production journalière : 205 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle production 405 kg/24h glaçons cube 6,5 g triphasé - sms410remoteh - itv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x620x762
Type de glaçons : Demi-cube 6,5 g
Production journalière : 405 kg
Type de refroidissement : AIR
Machine à glaçons professionnelle production 305 kg par 24 heures glaçons cube 6,5 g refroidissement air monophasé - sms300slimah - itv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 559x621x659
Type de glaçons : Demi-cube 6,5 g
Production journalière : 305 kg
Type de refroidissement : AIR
Machine à glaçons professionnelle production 405 kg/24h glaçons cube 6,5 g triphasé - sms410ah - itv
Dimensions (LxPxH) (mm) : 760x620x762
Type de glaçons : Demi-cube 6,5 g
Production journalière : 405 kg
Type de refroidissement : AIR
Machine à glace paillettes professionnelle split système sans réserve système à vis sans fin 510 kg/24h monophasé - mgesm510split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 560x569x695
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 510 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Machine à glaçons professionnelle production 300 kg/24 h cubes 15 g monophasé - nxwl 607 as
Dimensions (LxPxH) (mm) : 767x636x600
Type de glaçons : Cubes
Production journalière : 300 kg/24 h
Type de refroidissement : Groupe à air
Machine à glaçons plats professionnelle condenseur à air sans réserve système à évaporateur vertical 400 kg/24h monophasé - mgefm400a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 770x550x805
Type de glaçons : Plats
Production journalière : 400 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates split système à couteau rotatif 400 kg/24h monophasé - mgesp400split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 495x588x705
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 400 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates split système à couteau rotatif monophasé 620 kg/24h - mgesp600split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 495x588x705
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 620 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Tête de production professionnelle glace paillettes 400 kg/24h sans réserve - ice400isa - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x588x705
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 400 kg/24h
Type de refroidissement : Condenseur à air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air système à couteau rotatif 250 kg/24h monophasé - mgesp250a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 870x550x600
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 250 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air système à couteau rotatif 400 kg/24h monophasé - mgesp400a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x588x705
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 400 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glace paillettes professionnelle split système sans réserve système à vis sans fin 1000 kg/24h monophasé - mgesm1000split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 765x600x695
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 1000 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Machine à glaçons professionnelle écailles à air sans réserve production 250 kg/jour - a250a - icematic
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1015x590x815
Type de glaçons : Glaçons écailles
Production journalière : 250 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates split système à couteau rotatif 900 kg/24h monophasé - mgesp900split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 604x700x880
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 900 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air sans réserve système à couteau rotatif triphasé 620 kg/24h - mgesp600a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 900x588x705
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 620 kg
Type de refroidissement : Air
Tête de production professionnelle glace paillettes 900 kg/24h sans réserve - ice900isa - diamond
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1107x700x880
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 900 kg/24h
Type de refroidissement : Condenseur à air
Machine à glace paillettes professionnelle sans réserve condenseur à air production 1000 kg/24h triphasé - mgesm1000a-2 - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 934x684x700
Type de glaçons : Paillettes
Production journalière : 1000 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air sans réserve système à couteau rotatif triphasé 900 kg/24h - mgesp900a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1107x700x880
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 900 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates split système à couteau rotatif production 1500 kg/24h monophasé - mgesp1500split - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 604x700x970
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 1500 kg
Type de refroidissement : Air ou eau
Machine à glaçons professionnelle écailles à air sans réserve production 1500 kg/jour - a1500a - icematic
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1380x736x970
Type de glaçons : Glaçons écailles
Production journalière : 1500 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air sans réserve système à couteau rotatif triphasé 1500 kg/24h - mgesp1500a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1107x700x970
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 1500 kg
Type de refroidissement : Air
Machine à glaçons professionnelle à écailles plates condenseur à air sans réserve système à couteau rotatif triphasé 2300 kg/24h - mgesp2000a - eurfrigor
Dimensions (LxPxH) (mm) : 1062x832x1423
Type de glaçons : Écailles plates
Production journalière : 2300 kg
Type de refroidissement : Air
Guide Technique d'Achat : Têtes de Production de Glace Professionnelle
1. Comparaison des Technologies de Condensation
Le choix du mode de condensation conditionne l'intégration architecturale, le bilan thermique de la salle et la conformité au règlement européen F-Gas (EU 517/2014). Un condenseur à air rejette la totalité de la chaleur de condensation dans le local d'installation : pour toute température ambiante supérieure à 32 °C (classe climatique 4), l'efficacité chute de façon mesurable et la capacité de production journalière réelle peut s'écarter de 10 à 20 % par rapport aux conditions de test normalisées (ISO 22956 / AHRI 810). Le split système élimine ce problème en déportant le condenseur hors de la zone de production. Les fluides naturels R290 (propane, GWP = 3) et CO²/R744 (GWP = 1) anticipent les restrictions de charge frigorifique imposées par la révision F-Gas 2024 sur les fluides HFC à fort GWP ; leur mise en œuvre impose un technicien certifié et, pour le R290, une vérification de la classe d'emplacement (ATEX si charge > 150 g).
| Critère technique | Condenseur à air | Split système | CO² / Hybride R744 | Gaz R290 |
|---|---|---|---|---|
| Complexité d'installation | Faible - unité autonome monobloc | Élevée - liaisons frigorifiques + raccordement déporté | Élevée - spécialiste R744 requis | Moyenne - vérification ATEX si charge > 150 g |
| Dégagement thermique en salle | Total - impacte la climatisation | Nul en salle de production | Nul en salle de production | Total - identique condenseur à air |
| Sensibilité T° ambiante | Forte - perte d'efficacité > 32 °C | Nulle en salle | Nulle en salle | Forte - identique condenseur à air |
| Conformité F-Gas révisé | Variable selon fluide embarqué | Variable selon fluide embarqué | Très haute - GWP = 1 | Très haute - GWP = 3 |
| Plage capacité disponible | 128 à 2 300 kg/24h | 400 à 1 500 kg/h | 149 à 1 400 kg/24h | ~120–160 kg/24h |
| Coût initial relatif | ✦ Référence | ✦✦✦ +30 à +60 % | ✦✦✦✦ +60 à +120 % | ✦✦ +15 à +30 % |
| Maintenance spécifique | Standard - condenseur à nettoyer tous les 3 mois | Contrôle étanchéité liaisons frigorifiques annuel | Technicien certifié R744 obligatoire | Standard R290 - détecteur fuite recommandé |
2. Guide des Capacités de Production et des Encombrements
La capacité nominale affichée par le constructeur est mesurée en conditions standard ISO 22956 : température d'eau d'entrée à 15 °C, température ambiante à 21 °C. Sur site, ces conditions ne sont quasiment jamais réunies simultanément. Pour dimensionner correctement une machine à glaçons professionnelle, l'équation opérationnelle recommandée est : (quantité de glace par couvert ou par unité) × (nombre de services journaliers) × 2 - le coefficient 2 intègre les pertes de fusion en bac, les pics de charge estivaux et la dégradation naturelle du rendement frigorifique sur 3 à 5 ans d'exploitation. Pour une machine à glaçons industrielle alimentant une chaîne de conservation ou un site de mareyage, le calcul doit en outre intégrer le débit thermique massique requis en fonction des volumes à refroidir par heure. L'alimentation triphasée devient systématique au-delà de 400 kg/jour de production continue.
| Segment | Capacité kg/24h | Encombrement typique LxPxH (mm) | Alimentation | Profil d'usage CHR / Industrie |
|---|---|---|---|---|
| Compact bar/café | 20 – 155 kg | 560 × 569 × 600 | Monophasé 230 V | Bar, café, salon de thé, unité d'appoint |
| Restauration standard | 155 – 220 kg | 560 × 610 × 609 à 720 | Monophasé 230 V | Restaurant 80–200 couverts, hôtel 50 chambres |
| Collectivité / traiteur | 220 – 405 kg | 760 × 620 × 575 à 725 | Mono / Triphasé | Cuisine centrale, hôtel 100+ chambres, traiteur |
| Industrie alimentaire | 425 – 700 kg | 900 × 588 × 705 à 790 | Mono / Triphasé | Industrie agroalimentaire, mareyage, conserverie |
| Grande industrie / logistique froid | 900 – 2 300+ kg | 604 × 700 × 880 à 1 062 × 832 × 1 423 | Triphasé obligatoire | Entrepôts frigorifiques, production continue 24h/24 |
3. Caractéristiques Techniques par Morphologie de Glace
La morphologie de glace produite par la tête de production n'est pas un choix esthétique : elle détermine directement la vitesse d'échange thermique, le taux de dilution des boissons et l'aptitude à l'application métier. Les glaçons creux offrent un rapport surface/volume élevé qui accélère le refroidissement tout en limitant la dilution par fusion rapide des parois internes - idéal pour la restauration à fort débit. Les écailles plates produites par couteau rotatif atteignent des températures de surface négatives (−3 à −5 °C) et une surface de contact maximale, ce qui les rend indispensables pour les applications médicales, le transport de produits biologiques et le mareyage. Les paillettes issues de systèmes à vis sans fin fonctionnent en production continue sans cycle d'arrêt/démarrage, garantissant un MTBF supérieur dans les applications industrielles 24h/24. Chaque machine à glaçons pro disponible chez CHR Catering International est sélectionnée pour correspondre à un cahier des charges technique précis.
| Morphologie | Système de production | T° de surface glace | Avantage technique clé | Application métier principale |
|---|---|---|---|---|
| Glaçons pleins (cube) | Aspersion ou évaporation directe | 0 à −2 °C | Fusion lente - dilution minimale | Bar premium, service de boissons hôtelier |
| Glaçons creux | Évaporation interne + démoulage | 0 à −1 °C | Rapport surface/volume élevé - refroidissement rapide avec dilution maîtrisée | Restauration rapide, brasseries, bistrots |
| Paillettes (flake) | Vis sans fin ou cylindre rotatif | −1 à −3 °C | Production continue - MTBF élevé - enrobage parfait des produits | Poissonnerie, charcuterie, présentation traiteur |
| Super grains / Nuggets | Évaporation directe cylindrique ou compressé | −1 à −2 °C | Texture douce - manipulation sans risque de blessure - dilution contrôlée | Fast-food, distributeurs automatiques, cocktails |
| Écailles plates | Couteau rotatif sur tambour | −3 à −5 °C | Surface de contact maximale - température négative - malléabilité | Médical, laboratoire, mareyage, transport biologique |
4. Comparatif B2B des Fourchettes de Prix et Variables de Valorisation
L'évaluation du coût total de possession (TCO) d'une machine à glaçons professionnelle ne peut se limiter au prix d'achat HT. Sur un cycle de vie de 7 à 10 ans, les postes de consommation énergétique (kWh/kg de glace produit), de maintenance préventive (remplacement des filtres à eau, nettoyage des condenseurs, recalibrage des couteaux rotatifs), de consommation d'eau et d'éventuels arrêts d'exploitation pèsent souvent plus lourd que l'investissement initial. À titre indicatif, un condenseur encrassé de 2 mm de calcaire dégrade le COP de l'ordre de 15 à 20 %, soit une surconsommation énergétique annuelle significative sur les capacités supérieures à 300 kg/24h. Les fourchettes ci-dessous sont estimatives et construites sur la base des prix remisés HT constatés sur le marché professionnel - elles ne constituent pas des engagements tarifaires. Contactez le 03 75 00 61 40 pour un devis personnalisé CHR Catering International.
| Fourchette HT estimative | Variables techniques justifiant le positionnement | TCO : postes à surveiller |
|---|---|---|
| 3 300 € – 4 000 € | 128–220 kg/24h · Condenseur à air · Monophasé · Compact (560 × 569–610 mm) · Morphologies courantes | Filtre à eau annuel · Nettoyage condenseur trimestriel |
| 4 000 € – 5 500 € | 220–405 kg/24h · Condenseur à air ou split · Évaporateur vertical ou aspersion · Cotes agrandies | Adoucisseur d'eau recommandé · Contrôle annuel étanchéité |
| 5 500 € – 8 000 € | 250–570 kg/24h · Couteau rotatif (écailles) · Nuggets haute qualité · R290 · Split possible | Affûtage/remplacement couteau rotatif · Certification R290 |
| 8 000 € – 15 000 € | 400–1 000 kg/24h · Architecture split · Triphasé · Vis sans fin · Couteau rotatif grande surface | Contrôle liaisons frigorifiques annuel · Triphasé : vérification bilan de puissance |
| 15 000 € – 30 000 € | 1 000–2 300 kg/24h · Split CO²/hybride · Triphasé · Architecture industrielle | Technicien certifié R744 · Plan de maintenance constructeur |
| > 30 000 € | ≥ 2 200 kg/24h · Triphasé haute puissance (≥ 6 000 W) · Architecture industrielle lourde | Contrat de maintenance préventive obligatoire · Pièces détachées en stock sur site |
